【今日份量：小 muffin 模一盤（6個）】
【今日材料：主麵糰】
- 特級山茶花高筋麵粉：100g
- 天然酵母麵糊：50g
- 白神酵母：2g
- 蘋果酵母液：20g
- 水：35g
- 蜂蜜：10g
- 無鹽奶油：15g
【今日材料：內餡】
- 肉桂粉：適量
- 楓糖粒：適量
- 焦糖蘋果片：適量
- 【焦糖蘋果材料】
- 蘋果：1顆
- 檸檬：1顆
- 鹽：少許
- 蔗糖（素焚糖）：1T
- 【焦糖蘋果作法】
- 蘋果切片
- 加入一顆檸檬皮絲
- 將所有材料放入鍋中，攪拌均勻，靜置 20 分鐘。
- 開火煮 5 分鐘左右，轉小火，蓋鍋蓋悶煮至蘋果變軟即可。
 |
| 主麵糰打好做第一次發酵 |
 |
| 2~3 小時會膨脹兩倍大 |
 |
| 取出，拍出大空氣，滾圓 |
 |
| 蓋上濕布，鬆弛 15 分鐘 |
 |
| 擀成長方形 |
 |
| 內餡材料 |
 |
| 先鋪上一層肉桂粉，撒上楓糖粒， 再鋪上焦糖蘋果，然後捲起，收口捏緊。 前後沒有餡的部份切掉，其餘切成六份， 放入烤模。 |
 |
| 做第二次發酵。約需 30~45 分鐘。 |
 |
| 快滿模，烤箱預熱至 190 度Ｃ，烤 11 分鐘。 210 度Ｃ，烤 3 分鐘。 |
 |
| 烤好後置於網假放涼 |
 |
| 可再淋上糖霜，我們家怕胖，就這樣吃吧！ |
沒有留言:
張貼留言