橙香歐式麵包

因為喜歡柑橘風味，在 Costco 買了一大袋柳橙，果皮做成糖漬橙皮，好吃又實用！
作法：【糖漬橙皮 I】&【糖漬橙皮 II】。

加了糖漬橙皮的麵包有濃濃的柑橘味，這味道會在嘴裡停留一段時間，讓人還想再多吃一點。這次做成歐式麵包，少了奶油，多了裸麥，用蒸烤的方式讓表皮酥脆，其實這才是我喜歡的麵包。

把糖漬橙皮加進麵糰裡攪拌，
微甜的口味，加上酥脆的外皮，很好吃。

我的烘培沒有食譜，想吃什麼就做什麼，以下只是紀錄一下今天用的材料，好讓自己回想，不是標準食譜。

【今日材料】

1. 葡萄乾酵母麵糊：102g
2. 安東裸麥粉：20g
3. T65：90g
4. 糖漬橙皮：35g
5. 水：30g左右
6. 有機砂糖：15g
7. 鹽：1g

【表面】割紋部分撒入楓糖粒

今天用鋸齒狀的刀片割紋，不是很美。