【份量:16cm x 16cm x 4.5cm 方形烤模一個】
【甜麵糰材料】
- 凱撒琳高筋麵粉:150g
- 檸檬酵母麵糊:120g
- 素焚糖:20g
- 鹽:少許
- 水:40g(這須依照酵母麵糊的濃稠度自己調整)
- 奶油:15g
| 餐包中各包有不同的水果乾,有: 黑棗、無花果、草莓乾、紅莓乾、藍莓乾。 表面裝飾除燕麥片之外,紅色的是草莓和紅莓乾 磨細,比較深色的是磨細的藍莓乾。 麵糰表面先塗上糖水再撒上裝飾。 |
| 烤好了 |
| 柔軟好吃 |
今日還是練包餡:我希望內圈中度分佈,中圈多一些,外圈最少。 成果分佈還可以接受,因為在 coil fold 時有拉扯了一下。 🍃 抹茶巧克力酸種麵包 ① 今日 配方 總粉 200g(含酵種粉) 酵種(22.5%)→ 使用 45g 我的酵種是 80% hydration: 粉 2...
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