天然酵母之黑糖菠蘿

昨天做的菠蘿麵包與磅蛋糕給了公婆和小姑全家，所以家裡又一無所有。大家都喜歡黑糖菠蘿，直說多多益善，因此今天又著手做了一些。

【今日份量：7 個菠蘿】

【今日材料：主麵糰】

1. 高筋麵粉：200g
2. 自培天然酵母麵糊：100g
3. 白神酵母：1/4t（節省發酵時間）
4. 糖：15g
5. 鹽：1/4t
6. 蛋：一顆（50g）
7. 水：35g
8. 奶油：15g

【今天的材料：菠蘿皮】

1. 黑糖：80g
2. 無鹽奶油：83g
3. 鹽：少許
4. 全蛋液：68g
5. 高筋麵粉：約150g

加了蛋和奶油的 enrich dough
滾圓，放入容器

第一次發酵

約 3 小時後，double in size

整形好，包上菠蘿皮，進行第二次發酵，
約一小時後，看菠蘿皮裂的狀況。
烤程：200 度Ｃ烤 7 分鐘
175 度Ｃ烤 10 分鐘

烤好了！
我應該會常做這個麵包，真的好好吃！