 |
| 口感似 Banana Bread，奶油比重不高， 吃起來比較沒負擔。 |
參考網站做的【Kiwifruit and Banana Bread】
【材料】9.3cm x 22cm x 6cm 方形烤模一個
- 低筋麵粉：110g
- 水果酵母麵糊：50g
- 白神酵母：1/2t
- 肉桂粉：1/2t
- 蔗糖：40g
- 蛋：1 顆
- 牛奶：15g
- 奶油：20g（融化放涼）
- 香草籽：少許
- 奇異果：56g（加入蛋糕糊）
- 奇異果切片：表面裝飾用
 |
| 約發酵 1.5 小時 |
訂閱：
張貼留言 (Atom)
Adelaide 南澳藝術之旅_Night Walk
之前沒有住在 Adelaide 市區，晚上沒來市區逛過，這次有機會，就出來走走。一直想去看 St Peters Cathedral，就往那裡走去再繞過 Adelaide Oval 回到美術館。 Adelaide 市區一隅景色 往 St Peters Cathedral 走去 Ri...
-
⭐ 怎麼看出 bulk fermentation（第一次發酵） 可以再少一些？ 根據 成品，有 三個訊號判斷： 1️⃣ 外觀：側邊略微「向外開」而不是往上挺 代表： 整形張力有建立 但麵糰已經發展到接近飽和 烘烤前的最後發酵只需要一點點就會到頂 👉 這通常是 bulk 偏滿（... -
🍞 佛卡夏基本比例（以麵粉 100% 為基準） 材料 百分比（ baker’s % ） 高筋麵粉（或中筋也可） 100% 水 70% （偏濕潤、孔洞較大） 鹽 2% 速發酵母 0.5–1% ...
沒有留言:
張貼留言