蘋果檸檬酵母液

前幾天（7/31）培養的蘋果檸檬酵母液已經氣泡旺盛，明早就可把水果濾掉。

剛培養酵母液初期對於比例與消毒斤斤計較，
現在隨性多了。瓶身用洗碗機洗過，基本上
都沒有問題。至於比例，有個簡單好記的心得：
水果丁：水：糖＝1：2：1/2（or less）
之後每天要搖晃瓶身讓養分均勻分布，
也要打開瓶蓋透氣。至於要用保鮮膜或
蓋瓶蓋均可，我試過都會成功。

夏天真的非常適合培養酵母液，
才第三天就已經氣泡旺盛！
明天就可濾掉水果了。

＊＊＊2015/08/03＊＊＊

感覺氣泡要衝出瓶子的感覺，可明顯聽到氣泡聲。

濾過水果丁的酵母液，一部分保留原液，
另一部份約 200g 蘋果檸檬酵母液加了
120g 麵粉攪拌均勻（餵養）。瓶身外用
橡皮圈把麵糊高度做記號。

約 2.5 小時候的模樣，
蘋果檸檬酵母麵糊膨漲兩倍。
表示餵養成功，酵母活力很好。
之後可每日早晚各餵養一次，
份量：
【2T 麵粉 + 2T水＋1/4t 糖】

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順便介紹一下瓶子
【Ball Mason Jars】一系列玻璃瓶
美觀又好用。用它來培養酵母液，
搖晃瓶身時，液體不外漏，非常好用！

這次帶了一些瓶蓋回來，

可依不同用途換瓶蓋。