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| T65：170g |
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| 艾芬特天然酵母粉：17g |
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| 水：100g |
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| 再增加水分：16g |
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| 攪拌均勻，滾圓，放入缸盆，蓋上保鮮膜， 需發酵 12~14 小時。 |
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| 隔天一早的狀況，約發酵了 10 小時， 可以使用了。 |
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酸種歐包_88%_Nº18_抹茶巧克力塊
🍃 抹茶巧克力酸種麵包 🧾 基本配方（以麵粉 100% 計） 高筋麵粉：100% 水： 88–90% （看當天狀態） 鹽：2% 成熟液種：22.5% 抹茶粉：3%（主角） 黑巧克力塊：18% 🍵 抹茶怎麼加（很重要） 不要乾加。 建議方式 從總水量中取 10–15% ...
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