雜糧貝果

從美國回來後天天早起，早起的好處就是可以慢慢做麵包，今天一早便打了肉桂捲的甜麵糰，接著又著手做貝果。這次從美國帶了兩種麵粉回來，一包是 Arrowhead Mills Organic White Flour，另一包是 Bob's Red Mill 的 Spelt Flour，其實行李超級重，本想放棄這兩包麵粉，後來因為好朋友說她要帶很多 Bob's Red Mill 的麵粉回來，想想，就兩包，帶回來吧～

做麵包對我來說很隨性，沒有 Recipe（除非要教朋友做），只要知道原理，可以隨心所欲，反正自己吃嘛。今天的雜糧貝果就是這樣產生的。


【材料】

1. Arrowhead Mills Organic White Flour（高筋麵粉）：100g
2. Bob's Red Mill 的 Spelt Flour：50g
3. 法國安東雜糧麵包粉：50g
4. 檸檬酵母麵糊：100g
   
   

   

   初餵養的檸檬酵母麵糊

   
   
5. 白神酵母：2~3g（如果沒有時間，就加入乾酵母，可節省發酵時間，不然光用檸檬酵母麵糊也可以）
6. 橄欖油：10g（也可以不加，如果加奶油，檸檬酵母麵糊的風味會被蓋掉）
7. 海藻糖：20g（海藻糖甜度很低）
8. 水：先加 80g（水分要慢慢增加，因為檸檬酵母種是麵糊，會影響水分，每個人餵養的濃度不同，我今天的量可先從總麵粉的四成開始加入，攪拌一陣子之後看看是否要再加水）
9. 鹽：1/4t

＊貝果的做法之前已寫過就不再贅述。

安東雜糧麵粉我非常喜歡，因為麵粉裡面有
穀物，我喜歡有嚼勁的麵包，對於這樣的雜
糧貝果，我很滿意。雖然這個貝果裡有
各式各樣的風味，還是吃得出檸檬香！